Riso che passione!

Amanti delle verdure venite a me!! Questo pranzo mi è piaciuto moltissimo, il riso integrale un po' al dente con il sapore unico delle verdure e la tenerezza dei gamberetti sono stati una delizia. 

Ingredienti:

60g riso integrale

una zucchina

1/3 piccola cipolla

un peperone medio-grande

due carote

olio evo

170-200g gamberetti surgelati

Prima di tutto mettete a cuocere il riso integrale perchè ha tempi di cottura molto lunghi. Intanto affettate sottilmente una cipolla e mettetela in una padella con un filo d'olio a fuoco basso. Pulite e tagliate a pezzetti le   carote e aggiungetele alle zucchine, lasciate appassire.

Lavate e tagliate peperone e zucchina a cubetti, trascorsi 5 minuti aggiungete il peperone insieme alle carote e alla cipolla, alzate la fiamma e fate cuocere. Dopo altri 5-10 minuti aggiungete le zucchine e girate, la fiamma deve essere medio- alta e le verdure devono colorarsi bene. Quando sono tutte ben rosolate aggiungete i gamberetti surgelati e fate cuocere girando bene. Si deve asciugare tutta l'acqua dei gamberetti.
Scolare il riso e aggiungerlo nella padella con le verdure e il pesce, fare insaporire per qualche minuto e quindi servire.