Questa ricetta non è una mia invenzione, è presa dalla nutrizionista Haylie Pomroy, creatrice della dieta del super metabolismo. Per chi conosce questa dieta sa che è divisa in fasi, questi pancake sono per la colazione della Fase 3. Lei dice di abbinare ai pancake due strisce di bacon, jicama e frutti di bosco, io al posto del bacon ho mangiato qualche mandorle, ricche anche loro di grassi buoni e contengono anche proteine.
Ingredienti per 1:
1/4 cup farina di avena
1 cucchiaino stevia
un pizzico di sale
1 cucchiaino lievito in polvere
1/4 di tazza di latte di acqua (o latte di mandorle o di avena)
Un cucchiaino di olio evo
Un cucchiaio di uovo sbattuto
Cannella in polvere
Una tazza di frutti di bosco
Due carote
Mettete in un mixer un cucchiaio di uovo precedentemente sbattuto in una tazzina, l'olio, l'acqua. Aggiungere man mano gli ingredienti secchi fino a formare una pastella liscia. Se vi sembra troppo densa aggiungete un pochino d'acqua per volta. Scaldate bene una padella antiaderente e versate dentro un mestolino abbondante di composto. Aspettate che faccia le bollicine e girate dall'altro lato ancora per qualche secondo. Continuare fino alla fine del composto. Impiattare con le carote, i frutti di bosco e le mandorle. Buon appetito!
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